爱爱小说网 - 耽美小说 - 小花匠的农园生活在线阅读 - 分卷阅读215

分卷阅读215

    的蛋白酶来快速的分解牛rou,所以这盘rou片并不薄的洋葱爆牛rou才会吃起来这么的软嫩。而且我想我也明白他为什么会选择洋葱而不是大葱的原因了,木瓜汁的酸味需要洋葱中的甜味来调和,不然就会抢了牛rou的滋味,就如同刚才的那盘炒双鲜一样,把主菜炒成配菜。”

“酸甜可口,鲜香软嫩,这是一盘非常棒的洋葱爆牛rou。”

作为评委之一,邹老爷子最先发表了自己的看法,他认为这盘牛rou炒的很棒,可以留下。

祁老爷子对这道菜倒是没什么意见,但是他有其他的顾虑,想了想之后他还是决定把自己的顾忌明说出来。

“师兄,这道菜是很不错,但是我刚才吃到的余味当中有黑胡椒的味道,这不是咱们师门烹饪牛rou的手法,反倒是洋人常用的方式。”

祁老爷子的话是在告诉师兄他的怀疑,他觉得这道菜应该是那个外国人炒的。

这一点其实不用别人说,邹老爷子自己也猜得到,毕竟正在斗菜的都是他的徒孙,每个人做出来的菜是什么特色,邹老爷子心中有数。

这道菜的烹饪习惯是他从来都没有吃到过的,楼下算上那个外国人一共九十人,他没吃过的就只有那个洋鬼子。

如果邹老爷子想,他可以非常顺利的将那个碍眼的家伙就此淘汰,然而他却摇摇头说道:“师弟,咱们是斗菜的评委,评判的标准只看菜品不看其他。这是一道很成功的圆葱爆牛rou,不论是处理食材的基础技艺,还是烹饪时的火候调味都没有什么可以指摘,我们做事得问心无愧才行。”

祁老爷子闻言明白了师兄的意思,从圆葱爆牛rou的餐盘底下,将那个黏在上面的号码撕了下来,排在了桌子上其余号码的后面。

之后的两道才都不能让老爷子们满意,因而都被淘汰掉,等到那盘干炒牛河被端上来的时候,长时间品尝菜肴的老爷子们都有了一些疲态。

这就是后上菜人的弊端之一,他们虽然有了更长的时间用来思考如何才能将菜做的更好,但是在品菜环节,因为之前已经吃过太多,如果给不了评委惊喜反而会更容易被淘汰。

如如同现在这盘干炒牛河,在吃过了同组那盘出色的圆葱爆牛rou之后,这一盘如果是可上可下的成绩,那它一定会被淘汰。

吃干炒牛河,一定要将材料都夹齐,一筷子下去,牛rou、河粉、豆芽、韭黄都要夹到,这样才能吃出最正宗的味道。

不过下筷子之前,两位老人都先用筷子将盘子里面的菜翻起来,看了看盘底,发现不见油汁,只在盘底遗留下浅淡的酱色之后,这才满意的夹起盘子里面的菜肴吃。

所谓干炒盘子里面的汤汁一就定要收好,如果刚才老爷子们翻起来的时候,餐盘里遗留了油汁,那么这盘菜他们尝都不会尝,直接就会被淘汰。

嚼了几下之后,邹老爷子愣了一下,然后微微点头,祁老爷子则是二话不说立即夹了第二筷子。

连续吃了好几口之后,祁老爷子才有时间竖起大拇指开口说道:“好基本功,有这样扎实基本功的年轻人我已经很久都没遇上了。这道干炒牛河,河粉Q弹入味均匀,豆芽脆嫩韭黄鲜香,但是最出彩还是里面的牛rou。过油炒制之后生熟把握的非常好,牛rou浓香且弹脆,嚼一下就在嘴里弹一下。但如此有韧性的牛rou,却并不难嚼,我八十多岁的老头,可以轻松的用满口的假牙咬断它们,一点都不费力气。如果说刚才那盘圆葱爆牛rou显示的是牛rou的嫩,那么这一盘里的牛rou就是脆。弹脆爽口柔韧却好嚼,这需要先期把牛rou处理的非常完美才可以。”

“让我想一想,这家伙用了什么才能让牛rou有这种口感?嗯,小苏打,一定是它,但也应该不止是苏打。还有黄酒和盐,配比肯定掌握的非常完美,不然不会有这种滋味,这少一分失色,添一分过火的功底,非千锤百炼不可得,师兄,恭喜你后继有人。”

邹老爷子闻言嘴角翘起,作为把宝焵带着身边亲自教导的人,那孩子的手艺是什么滋味,老爷子的心中在清楚不过。

这道干炒牛河曾经是他手把手教的那孩子做的,所以听到师弟的赞美,老爷子的心中甜如蜜糖。

最终这道被称赞为后继有人的干炒牛河,成功的为它的主人争取到了下一轮比赛的位置。

第131章找麻烦

楼下邹老爷子徒孙辈的所有人都已经完成了他们的十分钟快炒,现在正重新聚合在这边,等待着楼上师祖与师叔祖的最终评判。

这些正在等待的人群中,大家脸上各种表情都有。

有知道自己炒的菜有瑕疵,因而在一旁愁眉苦脸的,有自我感觉炒的还可以,心怀期待焦急期盼的,还有心大的知道凭借自己的手艺绝对选不上,因而在一旁悠哉等待结果的。

在这其中宝大厨和那位外国乔治算是显眼的,因为他们各自太高,在人群里本来就是鹤立鸡群,在加上脸上的表情在淡然,让人搞不清楚他们在想什么。

还有邹狐狸,同辈人里他是第一组进去也是第一组出来的,然而这一位的表现根本就不像是在参加斗菜,反而似是过来踏青郊游,斗菜的这两个多小时的时间内,他已经吃掉了服务员送过来的三盘茶点。

根据斗菜的规定,结果没有出来前,参加斗菜的人员不许和其他人随意交谈。

因而这些徒孙们基本上都聚在一楼,喝喝茶聊聊天,顺便相互之间在交流和探讨一些厨艺上的事情。

不过与斗菜的时候不同,他们现在已经把自己抽到的号码牌都亮了出来,挂在自己的腰间。

又等了几分钟之后,进去询问结果的邹师傅出来高声说道:“被我念到数字的号码,持有它的人请上三楼。”

随即一串串的数字就从他的口中被一一说了出来。

坐在二楼的周全紧张的看着那些走出人群上了二楼的人,有邹狐狸、有大师兄、有窦师弟、还有几个他不认识的人,他们应该不是宝大厨嫡系的师兄弟。

很快那个被宝大厨师姑硬塞进去的外国厨师乔治也被叫上了三楼,紧接着宝大厨也走出人群从容的上了三楼。

周全看着那伟岸的身影,终于在心中松了一口气。

太好了,宝焵哥顺利上了三楼,虽然知道以他的水平只要不是诚心放水过这一关肯定没问